淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，一周期是什么意思是多少天结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于一周期是什么意思是多少天(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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