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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药(yào)食(shí)两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常(cháng)食用有补(bǔ)脾(pí)健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉(yù)好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之为(wèi)最好吃的山(shān)药(yà中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将o)。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药(yào)的哪一个更好(hǎo)，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小白(bái)嘴山药广泛(fàn)种(zhǒng)植(zhí)于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山(shān)药地理(lǐ)标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高，除此(cǐ)之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆(lú)土铁棍山药(yào)因为地质坚(jiān)瓷(cí)，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同(tóng)样(yàng)较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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